Speisen Hummerterrine

Aktuelle Speisen- und Menükarte unseres Restaurants Schwarzer Hahn

HERZLICH WILLKOMMEN IN UNSEREM RESTAURANT

SCHWARZER HAHN

 

MENÜ

„HAND IN HAND“
MIT TRADITIONEN UND ERZEUGERN

 

 

AMUSE BOUCHE

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MIT DR. KUHN RHEIN AUFWÄRTS

CEVICHE VOM BARSCH MIT ROHEM KRAUT
HECHTKLÖSSCHEN MIT BRUNNENKRESSESAUCE UND KOHLRABI
ZANDER MIT SAUERAMPFERSORBET

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YAK RIND VOM METZGER BERGOLD

GERÖSTETER LAUCH, HASELNUSSPESTO, WHISKYMALZ

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BAUER OCHSENSCHLÄGERS SCHWARZFEDERHUHN

MIT MORCHELN GESPICKT
FREGOLA, ERBSE, PRALINE, SAUCE RICHE

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„BESCHWIPSTER WEINBERG“ NICOLE GRAEBER

SCHEUREBE TBA, TOPFENEIS, GOLDENE ROSINEN, LIMETTENBAISER

 

ALS 4 GANG MENUE  € 118

 

 

STEFAN NEUGEBAUER
&
ANDREAS WEBER

 

AMUSE BOUCHE

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FOIE GRAS

DATTEL, RAS EL-HANOUT, HONIG-JOGHURT EIS
Trockenbeerenauslese
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ATLANTIK STEINBUTT MIT AUSTERN

RÜBSTIEL, PUMPERNICKELSAUCE, AMALFI ZITRONE

RIESLING
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POT AU FEU
ROTBARBE, STABMUSCHEL, SEPIA, ROTE LINSEN
GRAUBURGUNDER
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GESCHMORTE MILCHLAMMKEULE

BÄRLAUCHKRUSTE, MORCHELRAVIOLI, GRÜNER SPARGEL

SAUVIGNON BLANC
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10 WOCHEN DRY AGED RINDERRÜCKEN

GEFÜLLTE CIPOLLINI, SAUCE BARRIQUE, 3X BLUMENKOHL

PINOT NOIR
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KÄSEAUSWAHL „TÖLZER KASLADEN“

CHUTNEYS, PAIN NOIR
 GEWÜRZTRAMINER
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WEISSE KOKOSNUSS

PASSIONSFRUCHT, ANANAS, EXOTIK GARDEN, RUM

SCHEUREBE

 

 

ALS 7 GANG MENÜ €159  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €229


ALS 6 GANG MENÜ -OHNE KÄSE- €145  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €210


ALS 5 GANG MENÜ -OHNE LAMMKEULE UND KÄSE- €125  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €189

 

DESSERTS


WEISSE KOKOSNUSS

PASSIONSFRUCHT, ANANAS, EXOTIK GARDEN, RUM   24


BESCHWIPSTER WEINBERG

SÜSSWEIN, TOPFENEIS, GOLDENE ROSINEN, LIMETTENBAISER   23


TOPFENSOUFFLÉ MIT TAHITI VANILLE

ORANGENRAGOUT, PRALINENEIS, PISTAZIENSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT CA. 45 MINUTEN

PRACHTSTÜCK FÜR 2 -   PREIS PRO PERSON 25


AUSWAHL VON ROHMILCHKÄSE „TOELZER KASLADEN“

PAIN NOIR, CHUTNEYS, TRAUBEN   21

 

 

KAFFEESPEZIALITÄTEN


RISTRETTO

SERVIERT MIT VALRHONA BITTERSCHOKOLADE   4,50

 

LUNGO

MIT EINER KLEINEN KUGEL RAHMEIS   6

 

FRAPPÉ

MIT BRAUNEM ZUCKER UND KAHLÚA - AUF EIS SCHAUMIG GESHAKED   6,50

 

DOPPIO

SERVIERT MIT 2CL SPIRITUEUX “CAFÉ ARABICA” VON J.P. METTÉ    11