Speisen Hummerterrine

Aktuelle Speisen- und Menükarte unseres Restaurants Schwarzer Hahn

HERZLICH WILLKOMMEN IN UNSEREM RESTAURANT

SCHWARZER HAHN

 

AUSZUG AUS DER SPEISEKARTE


MENÜ

„HAND IN HAND“
MIT TRADITIONEN UND ERZEUGERN

 

AMUSE BOUCHE

*

BAYRISCHE GARNELE

KLEINES SÜPPCHEN, JUNGER KOHLRABI,
BUCHENRAUCH, HELLER TOMATENFOND
38

* * *

YAK RIND VOM METZGER BERGOLD

GERÖSTETER LAUCH, HASELNUSSPESTO, WHISKYMALZ
29

* * *

OCHSENSCHLÄGERS STOPPELGANS

HAFERWURZEL, TOSKANA KOHL, BREZELKNÖDEL, ZWETSCHGE
SAUCE ROUENNAISE
54

* * *

FEIGE

MANDEL, BROMBEERE, FEIGENBLÄTTER, EXPERIMENT
22

 

ALS 4 GANG MENUE  € 118

 

 

STEFAN NEUGEBAUER
&
ANDREAS WEBER

 

AMUSE BOUCHE

*

FOIE GRAS

WEISSES PORTWEINEIS, CHARENTAIS MELONE, PATA NEGRA, HASELNUSSCRUMBLE
GOLDSCHATZ
36
 * * *
SEEZUNGE
CLEMENTINE, BELGISCHE ENDIVIE, PULPO, KAPERN
ROSÉ
33
* * *
HUMMER

SAFRAN, SEEIGEL, WILDER BROKKOLI, CHITARRA

CHARDONNAY
36
* * *
BLUMENKOHL TAJINE

SALZZITRONE, INGWER, GERÄUCHERTE MANDELCRÈME

VIOGNIER
26
 * * *
BRESSE TAUBENKOTELETT

GRÜNER CURRY, KÜRBISSPAGHETTI, PFEFFERMINZJOGHURT
SCHEUREBE
38
* * *
DAVIDS 10 WOCHEN DRY AGED RINDERRÜCKEN

ZUCCHINI, SPITZPAPRIKA, PANIS, SAUCE BARRIQUE

CABERNET & CO.
54
* * *
BRUSCHETTA DOLCE

PFÄLZER TOMATE, PINIENKERN BRIOCHE, BALSAMICOKARAMELL

TBA ROUGE
22

 


ALS 7 GANG MENÜ € 159  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €229


ALS 6 GANG MENÜ -OHNE KÄSE- € 145  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €210


ALS 5 GANG MENÜ –OHNE FERKEL UND KÄSE- € 125  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €189

 


GERNE SERVIEREN WIR IHNEN ALLE GERICHTE AUCH A LA CARTE



AUSWAHL VON ROHMILCHKÄSE „TOELZER KASLADEN“

PAIN NOIR, CHUTNEYS, TRAUBEN 21

 

 

KAFFEESPEZIALITÄTEN


RISTRETTO

SERVIERT MIT VALRHONA BITTERSCHOKOLADE   4,50

 

LUNGO

MIT EINER KLEINEN KUGEL RAHMEIS   6

 

FRAPPÉ

MIT BRAUNEM ZUCKER UND KAHLÚA - AUF EIS SCHAUMIG GESHAKED   6,50

 

DOPPIO

SERVIERT MIT 2CL SPIRITUEUX “CAFÉ ARABICA” VON J.P. METTÉ    11