Speisen Hummerterrine

Aktuelle Speisen- und Menükarte unseres Restaurants Schwarzer Hahn

HERZLICH WILLKOMMEN IN UNSEREM RESTAURANT

SCHWARZER HAHN

 

MENÜ

„HAND IN HAND“
MIT TRADITIONEN UND ERZEUGERN

 

 

AMUSE BOUCHE

*

PFALZWEIN SAIBLING

BUNTE RADIESCHEN, 7 FRÜHLINGSKRÄUTER, SAUERAMPFEREIS
29

* * *

YAK RIND VOM METZGER BERGOLD

GERÖSTETER LAUCH, HASELNUSSPESTO, WHISKYMALZ
36

* * *

IM KIEFERNZWEIG-WALNUSSÖL KONFIERTER REHBOCKRÜCKEN

PFIFFERLINGE, GERÄUCHERTER STAUDENSELLERIE, PORTWEINBIRNE,
GERSTENRISOTTO, JUS VOM LANGEN PFEFFER
52

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WILDER WALDMEISTER - SELBST GEPFLÜCKT

MISPELN, KÖNIGSBACHER ZIEGENFRISCHKÄSE, LÖWENZAHNBLÜTEN
22

 

ALS 4 GANG MENUE  € 118

 


 

STEFAN NEUGEBAUER
&
ANDREAS WEBER


AMUSE BOUCHE

*

WACHTELPRALINE

FOIE GRAS, ARTISCHOCKE, MANGO
 MUSKATELLER
36
 * * *
HUMMER UND PULPO
GUACAMOLE, CHARENTAIS, SPELLO BOHNEN
GRÜNER VELTLINER
34
* * *
STEINKÖHLER IKE JIME

TOMATENKONFIT, KAVIARHOLLANDAISE, ZUCCHINIBLÜTE

RIESLING
36
* * *
JUVENIL FERKEL

BUNTE BETE, TOSA ZU, LIMETTEN-TOFU CRÈME

SAUVIGNON GRIS
29
 * * *
DAVIDS 10 WOCHEN DRY AGED RINDERRÜCKEN

PARISER KAROTTEN, JUNGER WIRSING, PFIFFERLINGE, SAUERKIRCHJUS

CABERNET & CO.
54
* * *
KÄSEAUSWAHL „UNSERE LIEBSTEN“

CHUTNEYS, PAIN NOIR
GEWÜRZTRAMINER
21
* * *
HOLLUNDERBLÜTEN

MATCHA, WALDBEERE, MANDELBLÜTENSORBET, ROTE SHISO

MUSKATELLER
22

 


ALS 7 GANG MENÜ € 159  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €229


ALS 6 GANG MENÜ -OHNE KÄSE- € 145  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €210


ALS 5 GANG MENÜ –OHNE FERKEL UND KÄSE- € 125  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €189

 

 


ZUSÄTZLICH BIETEN WIR MITTWOCHS UND DONNERSTAGS
UNSER 4-GANG ÜBERRASCHUNGSMENÜ FÜR € 89 AN. 


 

DESSERTS


PFÄLZER RHABARBER
MANDELCRUMBLE, HEFECRÈME, MANDELBLÜTENSORBET, ROTE SHISO 22


WILDER WALDMEISTER - SELBST GEPFLÜCKT

MISPELN, ZIEGENFRISCHKÄSE, LÖWENZAHNBLÜTEN 22


TOPFENSOUFFLE MIT TAHITI VANILLE

ORANGENRAGOUT, PRALINENEIS, PISTAZIENSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT CA. 45 MINUTEN

PRACHTSTÜCK FÜR 2 - PREIS PRO PERSON 25


AUSWAHL VON ROHMILCHKÄSE „TOELZER KASLADEN“

PAIN NOIR, CHUTNEYS, TRAUBEN 21

 

 

KAFFEESPEZIALITÄTEN


RISTRETTO

SERVIERT MIT VALRHONA BITTERSCHOKOLADE   4,50

 

LUNGO

MIT EINER KLEINEN KUGEL RAHMEIS   6

 

FRAPPÉ

MIT BRAUNEM ZUCKER UND KAHLÚA - AUF EIS SCHAUMIG GESHAKED   6,50

 

DOPPIO

SERVIERT MIT 2CL SPIRITUEUX “CAFÉ ARABICA” VON J.P. METTÉ    11