Speisen Hummerterrine

Aktuelle Speisen- und Menükarte unseres Restaurants Schwarzer Hahn

HERZLICH WILLKOMMEN IN UNSEREM RESTAURANT

SCHWARZER HAHN

 

MENÜ

„HAND IN HAND“
MIT TRADITIONEN UND ERZEUGERN

 

AMUSE BOUCHE

*

RHEIN „AUFWÄRTS“

CEVICHE VOM BARSCH MIT ROHEM KRAUT
HECHTKLÖßCHEN MIT RIESLINGSAUCE UND KOHLRABI
ZANDER MIT DILLGELEE

* * *

DAVIDS PRESA VOM BUNTEN BENTHEIMER B

GRÜNKOHL, SENFKÖRNERJUS, ESSIGZWIEBELN, APFEL

* * *

MILCHLAMM

PIEMENTOS, CANNELLONI, RADICCHIO TREVISANO
ZITRONENTHYMIAN-KNOBLAUCH JUS

* * *

„BESCHWIPSTER WEINBERG“

SÜSSWEIN, TOPFENEIS, GOLDENE ROSINEN, LIMETTENBAISER

 

ALS 4 GANG MENUE  € 118

 


STEFAN NEUGEBAUER
&
ANDREAS WEBER

 

AMUSE BOUCHE
*

FOIE GRAS

DATTEL, RAS EL-HANOUT, HONIG-JOGHURT EIS
SAUVIGNON & CO.
 * * *
ROCHEN

ZITRUSFRÜCHTE, COLATURA DI ALICI, KAPERN

RIESLING
* * *
POT AU FEU
ROTBARBE, STABMUSCHEL, CALAMAR, ROTE LINSEN
CHARDONNAY
* * *
KALBSHAXE

PÉRIGORD TRÜFFEL, KARTOFFELMOUSSELINE, SPITZKOHL

GRAUBURGUNDER
 * * *
DRY AGED RINDERRÜCKEN

APFEL-SELLERIE TARTE, SCHALOTTENSOUBISE, STANGENBOHNE

PINOT NOIR
* * *
KÄSEAUSWAHL „TÖLZER KASLADEN“

CHUTNEYS, PAIN NOIR
 GEWÜRZTRAMINER
* * *
WEISSE KOKOSNUSS

PASSIONSFRUCHT, ANANAS, EXOTIK GARDEN, RUM

SCHEUREBE

 

 

ALS 7 GANG MENÜ €159  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €229


ALS 6 GANG MENÜ -OHNE KÄSE- €145  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €210


ALS 5 GANG MENÜ -OHNE KALBSHAXE UND KÄSE- €125  /  MIT BEGLEITENDEN WEINEN €189

 

DESSERTS


WEISSE KOKOSNUSS

PASSIONSFRUCHT, ANANAS, EXOTIK GARDEN, RUM 24


BESCHWIPSTER WEINBERG

SÜSSWEIN, TOPFENEIS, GOLDENE ROSINEN, LIMETTENBAISER 23

TOPFENSOUFFLÉ MIT TAHITI VANILLE

ORANGENRAGOUT, PRALINENEIS, PISTAZIENSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT CA. 45 MINUTEN

PRACHTSTÜCK FÜR 2 - PREIS PRO PERSON 25

 

AUSWAHL VON ROHMILCHKÄSE „TOELZER KASLADEN“

PAIN NOIR, CHUTNEYS, TRAUBEN 21

 

 

KAFFEESPEZIALITÄTEN


RISTRETTO

SERVIERT MIT VALRHONA BITTERSCHOKOLADE 4,50

 

LUNGO

MIT EINER KLEINEN KUGEL RAHMEIS 6

 

FRAPPÉ

MIT BRAUNEM ZUCKER UND KAHLÚA - AUF EIS SCHAUMIG GESHAKED 6,50

 

DOPPIO

SERVIERT MIT 2CL SPIRITUEUX “CAFÉ ARABICA” VON J.P. METTÉ  11