Deidesheimer Hof und Betreibergesellschaft Deidesheimer Hof


Saumagen


Speisen- und Weinkarte

Authentische Pfälzer Landhausküche mit Tradition und Pfiff erwartet Sie in unserem Restaurant Sankt Urban. Das kulinarische Progamm reicht von der stärkenden Vesper bis zum festlichen Menü. Küchenchef Vladimir Holik und seine  Küchenbrigade verwenden größte Sorgfalt auf die Auswahl frischer Produkte und auf deren perfekte Zubereitung.

Abgerundet wird dieses Programm von unserer von mehr als 50 Weingütern der Region bestückten Weinauwahl. Das Sortiment reicht vom soliden Schoppenwein bis zum großen Gewächs.


Unsere besonderen Aperitifempfehlungen


Menger-Krug „Winterpunsch“
Riesling brut Sekt mit Gewürzorangensirup, Grand Marnier und Zimtblüte

———  9.-  ———

 

„Gin-Gin Honey“
Pre-Dinner Cocktail Empfehlung
unseres Auszubildenden Nicolas Diehm
Kräuterwürzig-frischer Fizz auf Gin-Basis, raffiniert abgeschmeckt
mit Rosmarin, Zitrone und Waldhonig

———  10,50  ———

 


DAS KLEINE MENÜ


Kanzlersuppe
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen, Gemüse und Liebstöckel

* * *

Hausgemachte Wildpflanzerl
auf gebratenem Wirsing mit Selleriemousseline
und Waldpilzcrèmesauce

* * *

Altböhmischer Honigkuchen
mit geschlagener Sahne


35,-


DAS BESTE AUS DER
Böhmischen Küche

Freitag, 8. bis Sonntag, 24. Februar 2019

 


Bitte beachten Sie unsere Servicezeiten

Mittags- & Abendkarte:  12:00 - 14:00 & 18:00 - 21:00 Uhr
Vesperkarte:   14:00 - 18:00 & 21:00 - 22:00 Uhr


VORSPEISEN


Unser „Vitamino“
Rohkost- und Blattsalate in Kräuter-Buttermilch Vinaigrette  klein  7,90
mit Schinkenstreifen und Sonnenblumenkernen    groß  9,90


Gratinierter Schafskäse         14,50
auf marinierter Rote Beete, mit Feldsalat, in Trüffelvinaigrette


Roastbeef -kalt aufgeschnitten-        15,20
mit Rucolasalat in Senfdressing und Apfel-Zwiebel Konfit


Räucherlachsmousse         15,50
auf Gurkencarpaccio, mit Quinoa Salat und Limonen Crème-fraîche


Vorspeisenvariation „Sankt Urban“       17,80

 


SUPPEN


Kanzlersuppe           9,50
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen, Gemüse und Liebstöckel


Getrüffelte Schwarzwurzelcremesuppe      10,-
mit Tiefseeshrimps

 

 

VEGETARISCH


Gefüllte Spitzpaprika         19,90
mit Graupen, auf Ratatouille Gemüse, Bergkäse und Kräuterschaum


Hausgemachte Spinat-Ricotta Tortellini      21,50
auf Champignon-Lauch Gemüse
und geräucherte Pimento Sauce


 

FISCH


Pochiertes Skreifilet      27,90
aus dem Rieslingsud, auf Grünkohlgemüse, mit gebackenen Kartoffeln
und Dijon Senf-Dill Sauce


Wildlachs Medaillon         27,60
mit Hollandaise überbacken, auf Belugalinsen
mit Mandelbrokkoli

 


FLEISCHGERICHTE


Gesottener Kalbstafelspitz      26,-
aus dem Wurzelsud, mit Bouillonkartoffeln, Gemüsejulienne
und geriebenem Meerrettich


Rinderrückensteak „Strindberg“       29,90
gratiniert mit Zwiebel-Senf Kruste, auf Speckbohnengemüse
mit Kartoffelrösti und Pfefferjus


„Der Pfälzer Liebling“         18,80
Saumagen, Bratwurst und Leberknödel
auf Sauerkraut mit Kartoffelpüree


Hausgemachte Wildpflanzerl und Hasenravioli     23,90
auf gebratenem Wirsing, mit Selleriemousseline
und Waldpilzcremesauce


Gefülltes Maispoularden Suprême       27,90
auf mediterranem Artischockenragout, mit cremiger Kräuterpolenta
und Chorizo Jus

 

UNSER WEINMENÜ


Roastbeef -kalt aufgeschnitten-
mit Rucolasalat an Senfdressing und Apfel-Zwiebel Konfit
„Sonnentropfen“ Wachenheim
VDP. Ortswein Riesling feinherb 2016
Karl Schaefer, Bad Dürkheim
* * *
Getrüffelte Schwarzwurzelcremesuppe
mit Tiefseeshrimps
Chardonnay trocken 2017
E. Schmitt, Bad Dürkheim
* * *
Gefülltes Maispoularden Suprême
auf mediterranem Artischockenragout
mit cremiger Kräuterpolenta und Chorizo Jus

„S…..sprung“ Rotweincuvée trocken 2015
Dr. v. Bassermann-Jordan, Deidesheim
* * *
Palatschinken
mit Rosinen-Topfen Füllung und Apfelkompott

Dürkheimer Gewürztraminer 2017
Egon Schmitt, Bad Dürkheim


als 4 Gang 60,-
als 3 Gang 52,- (ohne Suppe)

Zu jedem Gang servieren wir auf Wunsch
ein Glas Wein (0,1 ltr.) von namhaften Winzern der Region

4 Gänge Weinbegleitung 16,- / 3 Gänge Weinbegleitung 13,-

 

Bestellannahme für unsere Menüs bis 13.45 bzw. 20.45 Uhr



DESSERT


Schnitte von Joghurt und Cassis   14,-
mit Birnen-Vanillen Ragout und Ingwer Eis


Schokoladen Ravioli     15,80
mit Orangenschaum und Cognaceis


„Pina Colada“       16,50
auf unsere Art mit Ananassorbet


Dessertkreation „St. Urban“  für 1 Pers. 15,-
- auf der Etagère serviert -        für 2 Pers. 25,-


„Espresso Speciale“      9,50
Crème Brûlée, Praline und Espresso

Dessert des Tages      Tagespreis



KÄSE


Auswahl von Rohmilchkäse
mit Trauben und Feigensenf

3 Sorten 9,80   /   5 Sorten 12,80   /   7 Sorten 15,80

 

 

 

VESPERKARTE


Unser „Vitamino“
Rohkost- und Blattsalate in Kräuter-Buttermilch Vinaigrette  klein  7,90
mit Schinkenstreifen und Sonnenblumenkernen                    groß  9,90


Weißer Käse mit Zwiebeln          8,50
Schnittlauch, Paprika und Kümmel, dazu Pellkartoffeln


Pfälzer Handkäse      9,50
mit Riesling-Kümmel Dressing und Salatbouquet 


Pfälzer Wurstsalat      9,90
mit Zwiebeln, Käse und Schnittlauch


„Unser Vesperbrett“      12,80
Hausgemachte Pfälzer Wurst, geräucherter Schinken,
zweierlei Käse und Gewürzgurken

 

Kanzlersuppe          8,90
Rinderkraftbrühe mit Eierstich, Markklößchen und Liebstöckel

 

„Kaisersülze“ vom Jungschwein      12,50
mit Bratkartoffeln und Sauce Remoulade


„Der Klassiker“       18,80
Saumagen, Bratwurst und Leberknödel
mit Sauerkraut und Kartoffelpüree


Gebratene Walnuss-Blutwurst       18,90
mit grober Dijon-Senf Sauce, Kartoffelpüree
Preiselbeeren und gabackenen Zwiebeln

 

 Bitte beachten Sie unsere Servicezeiten

Mittags- & Abendkarte:  12:00 - 14:00 & 18:00 - 21:00 Uhr
Vesperkarte:   14:00 - 18:00 & 21:00 - 22:00 Uhr


KUCHENAUSWAHL


Der Traditionelle

Käsekuchen     3,60
-seit über 50 Jahren nach unserem Hausrezept gebacken-
lauwarm serviert und mit Puderzucker abgestäubt


Der Saisonale

Zwetschgenkuchen mit Sahne   4,-


Der Beliebte

Aprikosen-Schmand Schnitte     4,-


Unsere „Eis-Aus-Zeit“

pro Kugel 2,-
Eis und Sorbet
Schokoladen Eis Vanille Eis   Bananen-Sahne Eis
Erdbeer Sorbet  Exotische Früchte Sorbet Limetten Sorbet
Aprikosen-Lavendel Sorbet Himbeer-Nocciolata Sorbet


Geschlagene Sahne   1,-