Ein Mittag für Feinschmecker – wild, edel, unvergesslich. Als Höhepunkt unserer Wildwochen präsentieren Stefan Neugebauer und Felix Jarzina ihre besten traditionellen und neu interpretierten Gerichte.

Wildmenü im Restaurant Schwarzer Hahn

Amuse bouche

Dreierlei vom Rebhuhn mit Foie gras Eis und Kürbischutney

Salmis vom Fasan im Strudelblatt, Schwarzwurzel und Wacholderschaum

Ravioli vom Wildhasen mit Petersilienwurzel, Orange und Kaffeesauce

Crépinette vom Hirschkalb mit Waldpilzen, gefülltem Mandelbällchen und Sauce melange

Variation von der Mandarine
Tarte, Chutney, Sabayon und Sorbet

Petit Fours

Preis pro Person: 195

Beginn: 12:30 Uhr