Das große Wildmenü

Das große Wildmenü

Ob traditionell klassisch, oder modern interpretiert: Küchenchef Stefan Neugebauer und Felix Jarzina präsentieren Ihnen zum Abschluss unserer Wildwochen ausgewählte Gerichte, die Sie begeistern werden.

Wildmenü im Restaurant Schwarzer Hahn. 

Amuse bouche

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Variation vom Fasan mit Foie Gras Eis

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Hasenrücken und Hasenpfeffer mit kleinen Wacholderravioli und gegrillter Schwarzwurzel

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Rebhuhn mit Trauben und Wildschinken auf Kastanienmousseline und Mandarinen Sauce

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Am Knochen gebratener Rehrücken mit getrüffelter Rehleber, Rosenkohl, Sellerie
und Kiefernzweig Sauce

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Preiselbeer-Ingwer Törtchen mit Haselnusseis und karamellisierter weißer Schokolade

Wir starten um 12.30 Uhr

Inklusive Aperitif und Menü
Preis pro Person: 129 € *