Das große Wildmenü

Das große Wildmenü

Der Herbst ist eine der kulinarisch spannendsten Saisonen überhaupt. Als krönender Abschluss unserer Wildwochen präsentieren Stefan Neugebauer und Felix Jarzina ihre besten traditionellen und neu interpretierten Gerichte.

Wildmenü 
im Restaurant Schwarzer Hahn. 

Amuse bouche

*
Dreierlei vom Reh mit Herbsttrompeten und schwarzen Nüssen
* * *

Salmis vom Fasan mit Maulbeeren , Süßkartoffeln und Wacholdersauce

* * *

Wilder Hase „Royal“

* * * 

Rücken vom Hirschkalb am Knochen gebraten
mit Rosenkohl-Cannelloni, Mandel-Limetten Plätzchen
und Rumsauce
* * *
Törtchen von weißer Schokolade, Ingwer und Kürbis
mit Kürbiskernöleis

Wir starten um 12.30 Uhr

Inklusive Aperitif und Menü
 Preis pro Person: 129 € *